食材簡介

墨西哥辣椒(學名Capsicum annuum)是一種由細到中體積的辣椒，以其辣味及刺激聞名。1999年美國有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。

營養價值

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；
3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

食用功效

1、健胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、減肥：加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。
3、護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
4、降糖消渴：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。

適用人群

健康體質，瘀血體質的人群。

禁忌人群

痔瘡患者、有眼病患者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、熱癥者、產婦、口腔潰瘍者、甲亢病人、腎病患者、高血壓患者不宜食用辣椒。

選購技巧

墨西哥辣椒呈長圓錐形，尾部尖或平，肉質豐滿而表面亮澤，且有條紋，條紋越多證明其辣度越高。未成熟期為綠色或深綠色，成熟后呈紅色，成熟后的墨西哥辣椒甜味會有所增加。