食材簡介

梅子營養豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮和堿性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行，可防止心血管等疾病的產生，因此被譽為保健食品。

營養價值

梅果營養豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮和堿性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行，可防止心血管等疾病的產生，因此，被譽為保健食品。

食用功效

1、抗過敏：烏梅可以抗蛋白質過敏。
2、促進膽汁分泌：烏梅能夠使膽囊收縮，促進膽汁分泌和排泄。
3、解暑生津：梅果肉含有較多的鉀，用烏梅制作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現象。
4、防癌抗癌：常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。

適用人群

健康體質平和質，氣虛體質，痰濕體質，陽虛體質。

禁忌人群

胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢者忌食。不可多食，多食損齒。

選購技巧

選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊、果實飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面干燥、無水跡現象，果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為優質新鮮梅子。如肉質酥軟者為過熟。肉質過硬者為過生，吃起來酸澀，口感不佳。