食材簡介

梅豆角又稱扁豆，北方也有地區(qū)稱之為氣豆。一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。

營養(yǎng)價值

梅豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

食用功效

1、增進(jìn)食欲：梅豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
2、防治腸胃炎：梅豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)：梅豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

適用人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

無。

選購技巧

1、看外形：新鮮的較嫩的梅豆角豆莢里的豆粒較扁，豆莢細(xì)嫩，肉質(zhì)較厚實(shí)，有其特有品種應(yīng)有的顏色。豆莢呈淡黃且有青筋的，肉質(zhì)粗糙有筋，無甜味，是老的梅豆角。更老的品種豆莢變硬，色變黃，豆粒特圓大，此時的梅豆角，豆莢不能吃，只能剝皮食用豆粒。
2、看豆筋：優(yōu)質(zhì)的梅豆角豆莢細(xì)嫩，豆筋較細(xì)且為凸出來的。劣質(zhì)的梅豆角已經(jīng)長熟，豆筋變的粗老，且多凹陷在豆莢內(nèi)。
3、聽聲音：在買梅豆角時，可以抓起幾根梅豆角，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明該梅豆角比較嫩。
4、聞味道：優(yōu)質(zhì)的梅豆角有其特有的清香，如果所買的梅豆角帶有強(qiáng)烈的、刺鼻的化學(xué)試劑的氣味，則很有可能是農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不要購買。
5、憑手感：優(yōu)質(zhì)的梅豆角摸起來手感細(xì)膩、嫩滑，還有一點(diǎn)油潤的感覺；劣質(zhì)的梅豆角一般摸上去有粗糙感且較為干癟。新鮮的豆莢用手指輕掐豆莢尖，較嫩，易掐斷；較老的豆莢用手輕掐豆莢尖，不易掐斷。
6、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購買精包裝的梅豆角時，可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識、質(zhì)量安全等級標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號等。