食材簡(jiǎn)介

馬牙大豆，是豆類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴(lài)氨酸，正好補(bǔ)充了谷類(lèi)賴(lài)氨酸的不足的缺陷.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬牙大豆蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量少，還含有豐富的膳食纖維、大量的不飽和脂肪酸、多種維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷等微量元素。

食用功效

含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有益心血管、通血、降糖消渴。

適用人群

一般人群均可食用。腦力工作者和減肥的朋友也很適合。

禁忌人群

消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食；患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

選購(gòu)技巧

顆粒飽滿(mǎn)且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。