食材簡介

蓮蓉是將蓮子搗碎后與適量白糖、植物油混合加工而成，蓮蓉又有紅蓮蓉、白蓮蓉等之分，白蓮蓉添加的是白糖，紅蓮蓉添加的是紅糖。

營養價值

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

食用功效

1、防癌抗癌：蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
2、降血壓作用：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用。
3、強心安神：蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、滋養補虛、止遺澀精：對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

適用人群

一般人均可食用蓮蓉，兒童，青年，中老年人宜多食蓮蓉。

禁忌人群

孕婦不宜多食蓮蓉。中滿痞脹及大便燥結者忌服；體虛或者脾胃功能弱者慎食。

選購技巧

蓮蓉在選購時應留意外包裝的生日期及保質期限。
如果是制做蓮蓉的話，應根據食材各自自身的選購標準進行選購，以確定蓮蓉的優質。