食材簡介

李子，拉丁名Prunus，是薔薇科植物李樹的果實。我國大部分地區均產，7～8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們喜愛的傳統水果之一。它既可鮮食，又可以制成罐頭、果脯，全年食用。

營養價值

李子中的營養元素十分豐富。其主要含量糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2等都是人體所需的營養成分。而夏季消耗較大，因此如果夏季能夠多吃，是可以快速補充人體所需的。
另外每100克李子的可食部分中，除了含有我們所熟知的營養成分之外，還含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等，這些元素不僅能夠維持身體健康，同樣還能夠緩解多種疾病，以及給身體帶來諸多的保護作用，效果非常好。

食用功效

1、促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用
2、清肝利水：生食之對于治療肝硬化腹水大有種益；
3、降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，止咳祛痰
4、美容養顏：李花和于面脂中有很好的美容作用，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

適用人群

發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

禁忌人群

李子多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服；故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

選購技巧

1、看一看：首先看看李子的形狀和顏色，好的應該是小而圓，表面光滑。奇形怪狀的、表面粗糙嚴重的不能要。顏色選果皮光亮、半青半紅的較好。
2、摸一摸：其次用手輕輕摸一摸李子，如果果肉結實、軟硬適中的，是比較好的李子。如果捏一捏李子，感覺很硬，是生李子。捏起來很軟的，成熟度太高，不宜購買，也放不長時間。
3、嘗一嘗：可以找個比較好的李子，咬一小口品嘗一下，如果有強烈苦澀味道，這樣的李子不能要。如果咬一口就感到汁液飽滿，就是比較不錯的李子。