食材簡介

一種水果的名稱，我國是梨屬植物中心發源地之一，亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產地；國內栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原產我國。

營養價值

梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。
梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏松癥。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

食用功效

1、降血壓：能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。
2、清肺止咳：能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。
3、開胃護肝：增進食欲，對肝臟具有保護作用。
4、防癌抗癌：防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。
5、利尿通便：梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

適用人群

尤適宜咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者。

禁忌人群

慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

選購技巧

1、看色澤、看果皮：優質的梨色澤自然，根據品種的不同呈現出金黃、淺黃或綠色，果皮光滑，薄而細，沒有劃痕，傷疤等機械損傷，也沒有蟲洞現象。劣質的梨色澤較差，果皮表面粗糙，有病蟲害或機械損傷，有的出現萎蔫現象。
2、看果形、嘗滋味：優質的梨果形端正，圓潤飽滿，果梗完整，具有所屬品種特有的形態特征，果肉細膩，質地脆而鮮嫩。劣質的梨果形有缺陷，有的甚至為畸形果，果梗脫落，果肉組織中石細胞多，肉質粗糙，汁液少，味道寡淡，甚至有苦澀味。
3、看果臍：通過查看梨的果臍來辨別“公”“母”。一般母梨果臍深而周圍較圓，呈現出自然的光滑凹陷。公梨的果臍淺又不圓的，形似花朵，有的帶有花萼。通常母梨的果核較小，肉多汁甜，而相對來說，公梨則核大肉少，甜度不及母梨。（此方法適用于挑選部分品種的梨）
4、掂重量：相同大小的梨，可以通過掂重量的方式。一般水分含量高的梨，重量較大，這樣的梨汁液豐富，口感細膩。而重量較小的梨，汁液少，口感粗糙，品質略差。