辣根為一種深根性蔬菜，原產歐洲，其肥大的肉質根含有特殊辣味的黑介甙，還含有人體需要的多種營養成分，并能抑制胃癌細胞繁殖，在國外已作為保健蔬菜。

選購技巧

在選購辣根時可從外形和級別進行選購。根據級別的不同，一般辣根可分為I級和II級。優質的辣根顏色嫩綠，色澤自然有光澤，外形新鮮完好，表面清潔，無外來水分和雜質，無異味。