食材簡介

金銀花，別名忍冬、金銀藤、銀藤、二色花藤、二寶藤、右轉藤、子風藤、鴛鴦藤。由于花初開為白色，后轉為黃色，因此得名金銀花。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。

營養價值

金銀花含有異氯原酸、番木鱉甙、木樨草素、氯原酸、肌醇等成分，并富含揮發油，油中成分主要是雙花醇、芳樟醇等。

食用功效

清熱解毒，疏散風熱。主治癰腫疔毒初起，紅腫熱痛，外感風熱，溫病初起，熱毒血痢，暑熱煩渴，咽喉腫痛。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、瘡瘍屬陰癥者慎服。

選購技巧

1、外觀：本品呈棒狀，上粗下細，略彎曲。表面黃白色或綠白色，貯存時間過長顏色漸深，密被短柔毛。偶見葉狀苞片。花萼綠色，先端五裂，裂片有毛，開放者花冠筒狀，先端二唇形，雄蕊五個，附于筒壁，黃色；雌蕊一個，子房無毛。氣味清香，味淡、微苦。
2、 成色越好的金銀花藥效越好，價值也更高。
一等：貨干，花蕾呈捧狀，上粗下細，略彎曲，表面綠白色，花冠厚稍硬，握之有頂手感;氣清香，味甘微苦。開放花朵、破裂花蕾及黃條不超過5%。無黑條、黑頭、枝葉、雜質、蟲蛀、霉變；
二等：與一等基本相同，唯開放花朵不超過5%。破裂花蕾及黃條不超過10%；
三等：貨干，花蕾呈棒狀，上粗下細，略彎曲，表面綠白色或黃白色，花冠厚質硬，握之有頂手感。氣清香，味甘微苦。開放花朵、黑頭不超過30%。無枝葉、雜質、蟲蛀、霉變；?
四等：貨干。花蕾或開放花朵兼有，色澤不分。枝葉不超過3%，無雜質、蟲蛀、霉變。只有知道如何鑒別金銀花，才可以確保購買到好的金銀花，這樣才能更好地治療疾病。