食材簡介

金桔瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實。別名倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜、金瓜、金冬瓜。

營養價值

南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。

食用功效

1、防癌治癌：預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效。
2、降壓降糖：調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
3、預防前列腺：南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
4、通便美容：常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美。
5、預防中風：因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

選購技巧

1、看顏色：因品種不同，金瓜的挑選方法也有所不同，從外皮顏色上來說，金黃色的金瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟;綠色的金瓜，綠得發黑的是成熟金瓜。另外，外形完整、表皮油亮、堅硬緊實的金瓜更新鮮。
2、觀瓜瓤：金瓜切開時，感覺金瓜的瓤非常堅硬，這樣的金瓜，制作成熟后，口感會又綿又沙，而且甜度高。另外，切開的金瓜還可以看看瓜籽，因為瓜籽飽滿也是金瓜成熟度高的表現之一。
3、聞味道：金瓜熟后有一種清香氣味，但是那些沒有成熟的金瓜則會有一些菜瓜的味道了，聞起來味道就是非常不好的。
4、掐瓜莖：金瓜頂部一般會連著一小段瓜莖，這樣的金瓜也比較容易保存，用手掐一下，如果感覺非常硬，手感像木頭一樣，那么我們可以判斷出這些金瓜的采摘時間是比較合適的，并且成熟度也是比較高的哦，可以放心的購買。