食材簡介

雞心雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血、須漂洗后才可使用。一般人群均可食用。

營養價值

每100克所含營養元素：
熱量172 (千卡)硫胺素0.46 (毫克)鈣54 (毫克)蛋白質15.9 (克)核黃素0.26 (毫克)鎂11 (毫克)脂肪11.8 (克)煙酸11.5 (毫克)鐵4.7 (毫克)碳水化合物0.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0.04 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.94 (毫克)維生素A910 (微克)膽固醇194 (毫克)銅0.27 (毫克)胡羅卜素0.9 (微克)鉀220 (毫克)磷176 (毫克)視黃醇當量70.8 (微克)鈉108.4 (毫克)硒4.1 (微克)。

食用功效

1、養心：雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2、補血益氣：雞心能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、鎮定神經：雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化代謝疾病者忌食。

選購技巧

選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。