茴香為夏季蔬菜，一般多做餡食用。是集醫藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。有獨特香味，香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。

選購技巧

對于莖葉的部分，其實很簡單，挑選顏色濃綠，不黃不爛不老的就可以啦。