食材簡介

豇豆按顏色分為花色、白色、茶色，花豇豆是其中的一個品種。

營養價值

富含豐富維生素B、C和植物蛋白質、碳水化合物，提供膳食纖維，含有磷脂，可以促進胰島素分泌。

食用功效

1、花豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。
2、花豇豆可以調理消化系統，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。花豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲花豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、花豇豆有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
4、花豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
5、花豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，所以受花豇豆的功效與作用是糖尿病人的理想食品。

適用人群

1、一般人群均可食用花豇豆。
2、花豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
3、花豇豆適用于婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

禁忌人群

氣滯便結者應慎食花豇豆。

選購技巧

1、根據品種來分：花豇豆一般分為三類：一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏松，易露子，吃口軟糯；還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。這三種雖說大同小異，但畢竟還是有些許的差別，因此選購的時候最好分清楚種類了。
2、不管哪種類型，以豆粒數量多、排列稠密的品質最優。莢果尾巴細長是高溫干旱結生莢果的典型形狀，一看便知品質低劣。