花蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，花蛤屬。俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。

選購技巧

1、看外觀：選貝殼有光澤的，顏色較黑的花蛤。同時花蛤半吐出舌頭，一碰就縮進去的，這樣的新鮮，肉質鮮美。如果花蛤的兩片殼已經張開了，說明花蛤已死，不能買。
2、看個頭：大花蛤一般肉多，吃起來過癮，價格也相對更高；小花蛤體內的雜質少，肉質更鮮嫩，腥味比較淡，適合怕腥味的人吃，價格相對低一點。中等大小的一般是最受歡迎的類型。
3、看水質：盡量選購水質清亮的花蛤。花蛤在養(yǎng)殖過程中，會不斷地排泄出它體內的臟東西，如果在購買時候，看見水非常渾濁，那么就說明這些花蛤活力不夠，或者是在不大清潔的環(huán)境生長。有活力的花蛤會分泌一些黏液，把泥土一類的東西包裹，讓泥砂沉淀，從而使水質更澄清。
4、聞氣味：優(yōu)質的花蛤是正常的水腥味，細聞有腐臭味的是死亡后腐爛變質的花蛤，不要購買。