屬葫蘆科，一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種，莖蔓生，葉心臟形，互生，夏秋開白花，果實的形狀因種類而異，具體的說又分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆幾種。原產非洲南部。我國自古有栽培，現在是民間夏令常吃的佳肴。葫蘆瓜是可消腫結、潤肌膚的瓜菜。

選購技巧

1、皮色綠的瓠瓜它的味濃，品質好。另一種皮色淺綠的瓠瓜，味淡，品質較差。
2、購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。
3、挑選瓠瓜要干透、型好、芯正，要有墜手的感覺，葫蘆越重密度越高，所以瓠瓜的生長期要長。撮一下瓠瓜應當有圓潤光滑的手感。里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性。瓠瓜的皮色應該干凈，必須沒有一點瑕疵，要像水一樣干凈。
4、注意如果是皮色慘白的瓠瓜千萬不能要，因為瓠瓜肯定用藥水浸泡過。