食材簡(jiǎn)介

紅薏米也稱為紅薏仁，是從古代就有的一種谷類，原產(chǎn)于越南。富含薏仁脂、淀粉、蛋白質(zhì)以及、維生素等，有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薏仁含薏仁脂，薏仁脂是胺基酸類，含亮胺酸、精胺酸、酪胺酸、維生素B群。
薏仁屬于主食類，所以當(dāng)然含有豐富的淀粉質(zhì)啰！除此之外，薏仁還含有豐富的蛋白質(zhì)以及油脂。含有維生素B1、B2，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，含有豐富的水溶性纖維。

食用功效

1、減肥主食：薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。
2、預(yù)防心血管疾病： 若每天食用50-100克的薏仁，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預(yù)防高血脂癥高血壓、中風(fēng)、心血管疾病以及心臟病。
3、降血脂：因?yàn)檗踩屎胸S富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負(fù)責(zé)消化脂肪），使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血脂肪、降血糖。
4、促進(jìn)新陳代謝：薏仁可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
5、美白肌膚：薏仁因富含蛋白質(zhì)，可以協(xié)助消除班點(diǎn)，使肌膚較白皙，若長(zhǎng)期飲用，還可以達(dá)到滋潤(rùn)肌膚的功效！
?6、薏仁有減肥、治面皰的作用！每天食用60克薏仁，可有效降低血槳膽固醇，防止心臟血管方面疾病，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，增加對(duì)疾病的抵抗力薏仁油對(duì)心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢等低濃度呈興奮作用，高濃度成麻痹作用。
7、預(yù)防和抵抗癌癥：現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，薏仁內(nèi)含的薏仁脂有阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)及傷害作用。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。

選購(gòu)技巧

1、要從薏米的外觀來(lái)判斷：優(yōu)質(zhì)的薏米應(yīng)該是有光澤的，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，一般顏色呈白色或者黃白色都是不錯(cuò)的。
2、可以用手去搓一搓薏米：質(zhì)地比較堅(jiān)韌的是好的薏米，搓幾下可以感覺(jué)到細(xì)膩滑潤(rùn)，這種就可以購(gòu)買(mǎi)了。
3、可以聞一聞薏米的味道：如果薏米沒(méi)有任何怪味或者以為，煮熟之后很香的話，說(shuō)明是很不錯(cuò)的哦。
4：品嘗一下薏米：口感糯軟，香氣馥郁的薏米是比較優(yōu)質(zhì)的，味道有些甘甜或者微甜，口感清淡的薏米很不錯(cuò)。