食材簡介

紅心蘿卜俗稱冰糖蘿卜，也叫“心里美蘿卜”，因其外皮為淺綠色，內里為紫紅色，且口感脆、口 味甜而得名。蘿卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土層中。蘿卜的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色；前蘇聯和法國還有黑皮蘿卜。

營養價值

心里美蘿卜富含維生素C、碳水化合物等。其中維生素C比一般水果還多。蘿卜中的維生素A和B以及鈣、磷、鐵也較豐富，此外還含有一種有助于消化的淀粉酶和多種營養素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人體充分吸收。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

食用功效

1、有助于減肥：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。
2、防癌抗癌：蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3、軟化血管：蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食；陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者慎食。

選購技巧

1、看外表：皺紋越少越好，新鮮。
2、看纓子：蘿卜纓子翠綠的蘿卜新鮮。
3、比重量：兩個相同大小的蘿卜，選重的，水分更充足。