食材簡介

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的淀粉來制作的一種食材。
紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。

營養價值

在紅薯粉中是有大量營養物質的，特別是其中的鐵、鉀、鋅等微量元素都很豐富，這些對人體來說都有好處，而且吃紅薯粉還可以有軟化血管、增強食欲、肥胖的效果，對大家養生有意義，特別對女性吃紅薯粉很不錯。

食用功效

1、抗癌：首先在紅薯粉中是含有抗癌作用的營養物質了，主要是因為紅薯粉中的β-胡蘿卜素是很豐富的，同時其中還有維生素C和葉酸存在，這些對人體來說都是有好處的，大家吃紅薯粉可以幫助我們人體補充所需要的這些營養物質，而且吃紅薯粉還可以發現，對我們補充所需要的營養物質是有幫助的。
2、預防便秘和結腸直腸癌：在紅薯粉中的膳食纖維也很豐富，實際上膳食纖維的含量是非常高的，所以說我們吃紅薯粉是不錯的選擇，因為紅薯粉是有高含量的膳食纖維存在，這樣就可以有效的起到促進胃腸蠕動的效果，對我們解決腸胃不適情況有好處，同時吃紅薯粉還可以幫助我們人體預防便秘和結腸直腸癌等問題，大家不要錯過。
3、保護心臟：因為在紅薯粉中有大量的鉀、β-胡蘿卜素存在，其中的葉酸、維生素C和維生素B6同樣很豐富，這些對人體來說都是有好處的，而且這些實際上都是可以幫助我們人體預防心血管疾病的。
4、補鉀：吃紅薯粉的時候還可以幫助我們補充鉀元素，對鉀元素來說，實際上這些營養物質都是我們人體生命活動的過程中所必須的一種營養物質，而且這些是有助于我們平衡人體中細胞液體以及電解質的功效，對于我們的內臟健康有幫助，同時紅薯粉還可以起到維持正常血壓和心臟的效果，對我們保護好心血管健康有好處。同時紅薯粉中所擁有的β-胡蘿卜素和維生素C都是很豐富的，這些是有抗脂質氧化的效果，這樣對預防動脈粥樣硬化的問題也是有好處的，這樣就可以幫助人體預防疾病的。同時對心血管疾病來說，實際上過高的高半胱氨酸，是導致我們動脈血管損傷的一個原因了，同時吃紅薯粉的時候可以發現，實際上紅薯粉中葉酸和維生素B6，對預防心血管疾病有好處。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病人不宜吃、營養不良的人不宜多吃、脾胃虛弱的人不宜吃、結腸炎患者不宜吃。

選購技巧

1、從外觀來看，同一批的純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍微發黑的，有稍微黃一點的，還有稍微黃白一點兒的。這與做粉條原料的紅薯粉有關系，還與粉條的熟透度有關系，越熟的粉條越多黑點，越生的粉條越多白點，與紅薯的品種也有關系，一般來說白心兒的紅薯原料是最好的。如果看到的粉條非常漂亮，那么要謹慎了，純的好紅薯粉條是沒有這么透亮的，一般看起來非常漂亮的能反光的多半有明膠等添加劑。這類基本就是化學粉條。
2、進行觸摸，純的紅薯粉條越干越脆，容易被折斷，碎粉多；而假的粉條有較好的任性，碎粉極少，如果遇見了任性的粉條那么就選擇放棄吧，這類粉條多半不是什么好粉條。
3、純的紅薯粉條是很耐煮的，而且此時不易斷，一版用開水也得8-10分鐘才能泡開，而且泡開后滑滑的，有彈性。而假的粉條用冷水就能泡開，而且硬硬的，缺乏彈性。