食材簡介

紅尖椒原產于中南美洲熱帶地區，明代的時候傳入我國。如今全國各地均有栽培，并且一年四季都有。墨西哥人將它視為國食，而在我國很多地方紅尖椒也是非常重要的調味品。紅尖椒曬干以后就是我們超市里所見的干辣椒。挑選鮮的紅尖椒時應選果皮堅實，肉厚質細而脆嫩，無蟲咬、黑點和腐爛的。

營養價值

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

食用功效

1、紅尖椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、紅尖椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
3、紅尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、紅尖椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

選購技巧

優質的紅尖椒通透紅潤，色澤光亮，新鮮 飽滿，辣味十足。購買時，應挑選色澤光亮、 新鮮飽滿，椒體顏色通透紅潤的為佳。若想泡制食用時，最好選購秋辣椒。秋辣椒肉厚色紅，辣味強、硬度好，久泡不易皮瓢分離。