食材簡介

紅富士是從普通富士的芽(枝)變中選育出的著色系富士的統稱。富士蘋果是日本農林水產省果樹試驗場盛岡分場于1939年以國光為母本，元帥為父本進行雜交，歷經20余年,選育出的蘋果優良品種，具有晚熟、質優、味美、耐貯等優點,于1962年正式命名，是世界上最著名的晚熟蘋果品種。富士果實雖有風味好、晚熟、耐貯等優點。

營養價值

1.有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。因為蘋果的性味溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。
2.鮮蘋果中的含水量為85%。
3.蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素。
4.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。

食用功效

1、降低膽固醇：保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。
2、防癌抗癌：減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌。
3、血管清理劑：改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。
4、促進胃腸蠕動：協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。
5、維持酸堿平衡：蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
6、減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。

選購技巧

1、看顏色：紅富士蘋果并不是全紅的或者越紅的越好，而是要選擇黃里透紅的，帶紅條的，這樣的比較好吃。不要選擇綠里透紅的，雖然水分足，但是多半不好吃，沒有甜味。
2、看形狀：真正的富士蘋果有一個顯著的外部特征，即果形總是有點歪斜。真假紅富士蘋果最簡單的辨別方法，放在手上一般真的是會有點歪的，如果一點都不歪就值得考慮了。
3、看肚臍：正宗紅富士蘋果底部肚臍凹陷的深淺，越深的越好，越深的越甜。