食材簡(jiǎn)介

是根甜菜，是甜菜種的一個(gè)變種，能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名根甜菜，別名紅菜頭。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根甜菜的肉質(zhì)根富 含糖分和礦物質(zhì)，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，而且有鮮艷的顏色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g，糖類8～15g，脂肪0.1g，纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅 0.3mg，鉀354.6mg。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

食用功效

1、促進(jìn)骨骼的發(fā)育：常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。
2、預(yù)防貧血：甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
3、助消化：甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對(duì)于幫助消化很有好處。
4、預(yù)防甲狀腺：甜菜頭中還含有碘的成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。
5、防癌抗癌：甜菜頭中硒的含量很高，硒是公認(rèn)的抗癌元素。
6、降血壓：甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高，但鈉的含量又很低，這對(duì)高血壓患者是很有利的。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)。

選購(gòu)技巧

紅菜頭為耐寒性植物，喜冷涼氣候。在冷涼季節(jié)栽培生成的肉質(zhì)根糖分高，肉色好，品質(zhì)佳。在炎熱的季節(jié)生成的肉質(zhì)根，其內(nèi)部常出現(xiàn)白色的圈紋，品質(zhì)較差。