北方稱海虹，南方稱淡菜。淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。

選購(gòu)技巧

1、殼子緊密OR張開：孰好孰壞看準(zhǔn)點(diǎn)！選擇海虹的時(shí)候，要注意，緊閉殼子的海虹，和觸摸后合起殼子的海虹可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的海虹就是已經(jīng)死的海虹。
2、有的人在挑選海虹時(shí)，總會(huì)把海虹放在手上掂掂，認(rèn)為重的就是好的，就是肉多?；蛘叻湃胨?，認(rèn)為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實(shí)，當(dāng)海虹在水里時(shí)，有開口的海虹，水自然就進(jìn)入在里面，海虹就會(huì)重些。
3、殼子松動(dòng)OR牢固：果斷后者！所以在選海虹時(shí)，把手指分別放在海虹的兩面，輕輕地推推海虹殼，看殼是否松動(dòng)，若不會(huì)松動(dòng)的，就說(shuō)明水沒進(jìn)入的，就是好的，肉多的。