裹粉主要是用來針對油炸產品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風味，保持其原有風味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。

選購技巧

1、看標簽：挑選產品包裝上標簽標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。注意商品的生產日期，首選最新日期的商品。
2、看包裝：產品包裝要嚴密完好不漏氣，保證密封狀態。
3、看外觀：要求粉末干燥，流動性好，沒有結塊現象，沒有發霉變質現象，同時沒有肉眼可見雜質。