鴿子蛋是為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜，但是食積胃熱者不宜食用。

選購(gòu)技巧

1、買鴿子蛋千萬(wàn)別去菜市場(chǎng)，菜市場(chǎng)的鴿子蛋大多是假貨，就算是真貨，也大都是菜鴿蛋。
2、好鴿子蛋對(duì)著陽(yáng)光看稍有些透明，毫無(wú)色素斑點(diǎn)樣殘留，如果有的話，那么100％就是假貨。
3、鴿子蛋煮熟后蛋白透明，口感會(huì)非常細(xì)膩。如果蛋白是白色，毫無(wú)疑問是假貨。
4、不要貪便宜購(gòu)買外殼有破損、裂紋的鴿子蛋！這樣的鴿子蛋多含有很多細(xì)菌，不宜食用。