鴿子，又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿。從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

選購技巧

1、頭部
眼睛：眼神靈敏，瞳孔收縮自如，眼球轉動靈活，懂得注視人的眼神，能夠良好的察覺周圍環境的變化，避免眼神呆滯。
嘴巴：要夠硬，不能很軟。
神態：表情靈活，反應敏捷，遇人抓捕會快速躲閃。
2、骨架
龍骨：不能左右彎，要很直，要有一個良好的、類似船底的弧度。不能很細，不能過短，要夠硬。
恥骨：硬，粗，要有弧度，前后連接飽滿、扎實，不能脫節。兩根恥骨要能烘托出一個類似橢圓形的弧度。
背骨：要長，能提供足夠的空間，要夠力，鴿身后部扎實、渾圓。
肩胛骨：要硬，最好與龍骨兩前段呈一個平面的三角形。
3、肌肉
肌肉：柔軟中帶Q彈性，顏色粉紅，表皮有光澤，肌肉扎實，不凹陷。
附注：劣質的鴿子會因蛋白質過多，代謝不好，導致肌肉藍紫色。
僵硬，肉質不飽滿，或因脂肪過多沉積導致肌肉黃色。
4、翅膀
羽骨：粗、黑、亮，強而有力，彈性好。
內關節：粗、短。
第二關節：要夠厚實。
綜合形態：翅膀要厚實，張開度大，打開呈“百葉窗”類似形態。
5、羽毛
覆羽：要能完整的覆蓋鴿身。
羽毛：要像絲絨般柔軟、細滑，要稍帶油脂，滑而亮，要避免羽毛手感粗澀。