蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營養價值很高。

選購技巧

1、預包裝類蝦干標簽需清晰完整：商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、生產許可證編號等。
2、外觀：表面整潔
優質蝦干：蝦身彎曲。
劣質蝦干：蝦身直挺，多為死蝦加工而成。
3、顏色：
優質蝦干：皮淡黃微紅有光澤，肉色黃白。
劣質蝦干（染色）：皮、肉都為紅色。
4、光澤度：
蝦干：色澤鮮艷發亮，味淡。
劣質蝦干：色暗不光亮。
5、肉質：手捏
優質蝦干：肉質緊密堅硬。
劣質蝦干：肉質松散。
6、氣味：用手抓一把，放在鼻子聞一聞
優質蝦干：無氣味。
劣質蝦干（含有二氧化硫或甲醛）：有刺鼻氣味。
7、咀嚼：優質蝦干鮮中帶微甜。
8、浸泡：
優質蝦干：水不變色，肉有彈性。
劣質蝦干：水變色、渾濁，雜質多，肉質無彈性。