食材簡(jiǎn)介

福橘是福建產(chǎn)的橘子，漢族民間有過年吃福橘的民俗。福橘為我國橘類中上品，呈扁圓形，鮮紅美觀，皮薄汁多，甜酸適口，久有盛譽(yù)。福橘上市期在農(nóng)歷春節(jié)前后，由于色澤艷紅、果香汁甜，又與“福、吉”諧音，寓納福招吉、福壽吉祥之意，備受群眾喜愛，成為春節(jié)活動(dòng)的重要角色。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2. 橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)；
4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。

食用功效

福桔皮、核、絡(luò)都具有藥效，制成的桔餅有化痰鎮(zhèn)咳、溫胃健脾的效用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

兒童尤其不宜多吃橘子。

選購技巧

1、看顏色：一般來說，多數(shù)橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢到黃色，最后是橙黃色。顏色橘黃，色深的是成熟度好，口感佳的橘子。青皮橘子多數(shù)都帶酸味。顏色過深，用手摸會(huì)掉色的，可能是染色的橘子，不要買。
2、看果臍：橘子的果臍部分有凸出來和平滑微凹兩種。一般凹進(jìn)去的橘子會(huì)更加香甜，而凸出來的橘子相對(duì)而言會(huì)酸澀一些。
3、看果皮：表皮粗糙，有大顆粒的，皮都比較厚。表皮平滑，細(xì)膩，上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密的橘子一般果皮比較薄。
4、捏橘子：皮薄肉厚水分多的橘子都有很好的彈性，如果捏起來沒有彈性，果皮較硬，就是皮厚成熟度差的橘子，口感差。
5、聞氣味：成熟度好的橘子帶有明顯的柑橘香氣，用手?jǐn)D壓果皮會(huì)流汁，香氣明顯。成熟度差催熟或者不新鮮的橘子香氣不明顯。