食材簡介

一年生或二年生草本，高5～30厘米：莖直立或斜升，多分枝，被微小頭狀毛。基生葉蓮座狀，平鋪地面，羽狀淺裂或深裂，葉片狹匙形；莖生葉狹披針形至條形，有疏齒或全緣：總狀花序頂生；花小，不明顯；花梗絲狀，被棒狀毛；萼片舟狀，呈橢圓形，無毛或被柔毛，具膜質邊緣；花瓣極小，匙形，白色。短角果近圓形，種子橢圓形，棕紅色，平滑。主產河北、遼寧、內蒙古等地。嫩葉作野菜食用；全草及種子供藥用，有利尿、止咳、化痰功效；種子作葶藶子用，可作藥用，亦稱事苗子；亦可榨油。

營養價值

1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
3、富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

食用功效

1、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
2、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
4、平喘：降低呼吸中樞的興奮性，使呼吸運動趨于安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肺虛喘咳及脾虛腫滿者忌用。

選購技巧

最好是挑選那些呈扁卵形，大約長l～1.5毫米，寬0.5～l毫米，要選擇那些表面有一些光澤的，而且表面最好是呈棕色或紅棕色的，一般新鮮的獨行菜是無臭的，而且味微辛辣，黏性較強。