食材簡介

豆沙：一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點心制作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。

營養價值

1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

食用功效

1、補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
2、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

適用人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

禁忌人群

脾胃虛寒者、易瀉者忌食。

選購技巧

紅豆沙選購技巧
1、看標簽。消費者在購買紅豆沙時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障。
2、看包裝。優質的紅豆沙包裝整齊平滑，標簽字體清晰。劣質的紅豆沙包裝較為粗糙，標簽起皺，不平滑，容易脫落，部分只用漢語拼音和英文字母表示產地。
3、購買時還可查看配料表，配料表越簡單的紅豆沙越好，選擇產品中添加劑、香精、色素、防腐劑含量較少的。
4、看生產日期和保質期。應注意包裝袋上是否標簽標志齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的產品。
5、從感官方面。優質的紅豆沙質地均勻，粘稠適度，顏色呈深紅色，色澤自然均勻，有紅豆沙特有的香氣，口感醇正，入口即化，回味悠長，無肉眼可見雜質。劣質的紅豆沙過干或過稀，顏色不均勻，香味刺鼻，口感苦澀，有酸味、臭味、腐霉味或其他異味，并帶有雜質。
綠豆沙選購技巧
1、預包裝類綠豆沙標簽清晰完整：產品名稱、商標、生產許可證編號、生產日期、保質期、生產廠家信息，配料表、凈含量等。
2、包裝：
優質綠豆沙：整齊平滑，包裝嚴密無撒漏。
劣質綠豆沙：粗糙，標簽起皺，不平滑，容易脫落。
3、顏色：
優質綠豆沙：黃綠或暗綠色（不同配料顏色劣有差異），色澤均勻，有光澤。
劣質綠豆沙：顏色翠綠或鮮綠，光澤度差。
4、外觀：
優質綠豆沙：質地細膩，無豆皮，無異物。
劣質綠豆沙：雜質多，質地粗糙 。
5、氣味：
優質綠豆沙：豆香濃郁，伴有甜香，回味悠長。
劣質綠豆沙：香氣不足，或有異香。
6、滋味：
優質綠豆沙：口感沙，不必嚼，入口易溶，下咽時喉嚨很滑爽。
劣質綠豆沙：口感發黏，不爽口，粘喉嚨。
7、手摸：觸摸表面
優質綠豆沙：濕潤，級細膩，有粘稠度，無雜色。
劣質綠豆沙：過干或過濕，手有雜色。