食材簡介

豆筋是一種漢族傳統豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜后，用一根竹棍卷起來。經烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒。 其生產工藝類似于腐竹。

營養價值

豆筋是中國人很喜愛的一種特色傳統豆制品。從營養的角度來說，豆棒也有著別的豆制品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。豆棒中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。

食用功效

豆筋是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質。經常食用，對預防肥胖癥、高血壓、糖尿病、心腦血管病也非常有益。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

無

選購技巧

1、觀色：豆筋表面油量光澤，顏色呈油亮的米黃色，普通豆筋一般都有尾漿，尾漿顏色黑，所以普通豆筋里面有一層皮是黑色的。
2、聞氣味：優質的豆筋應該有清香的豆香味，而質量差的有異味。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
3、用水泡：豆筋一般需要泡水5、6個小時以上才能食用，泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。