豆腐皮是漢族傳統豆制品，在中國南方和北方地區有多種名菜。是在豆漿煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

選購技巧

皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮的為優質豆腐皮。