食材簡介

吊瓜，又名栝樓，因其成熟后為黃色內部為稀漿故別名屎冬瓜，為葫蘆科多年生草質藤本植物，生長在海拔100—1800米氣候溫潤的山谷密林和坡地灌叢中，博采山水之“靈氣”。是一種名貴的中藥材，吊瓜根粗壯肥厚，外灰白色內白色，長圓柱形，稍扭曲，脆嫩易斷，富含淀粉。花期長，從6月中旬一直延續到10月上旬，盛花期在6月下旬至8月上旬。糖汁較稠，種子較小面狹，飽滿，其味脆香特異、潤綿爽口。

營養價值

食用吊瓜，主要取其成熟籽，以炒制食品為主，其籽粒飽滿，肉肥，吊瓜籽富含營養成分，其中蛋白質、脂肪、纖維素、微量元素及生物堿、黃酮類、疳類和有機類等含量頗豐。

食用功效

1、栝樓皮主治肺熱咳嗽、胸脅痞痛、咽喉腫痛、乳癖乳癰。
2、栝樓仁主治痰熱咳嗽、肺虛燥咳、腸燥便秘、癰瘡腫毒。
3、天花粉主治熱病口渴、消渴多飲、肺熱燥咳、瘡瘍腫毒。
4、栝樓對心知管系統具有擴張冠脈、抗心肌缺血、改善微循環、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用。
5、栝樓還有抗菌、抗衰老、抗癌、抗艾滋病等作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有腳氣、黃疸病的人忌食；患有眼疾者不宜多食；肥胖和血脂較高者不宜多食。

選購技巧

選購吊瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。