食材簡介

淡奶也叫奶水、乳水、蒸發奶、蒸發奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合后代替。經過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及沖調咖啡及奶茶等飲料。

營養價值

又稱花奶、奶水、蒸發奶。它是將牛奶蒸餾過去除一些水分后的結果。沒有煉乳濃稠,但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶高,奶香味也較濃,可以給予西點特殊的風味。同時淡奶也是做奶茶的最好選擇。淡奶中的脂肪是不含膽固醇的植物脂肪,有助心臟健康的同時,仍然保持香濃醇厚的味道。植脂淡奶無糖,易消化,健康,美味。但因為是經過加工而成，植脂奶里的添加劑會多一些。

食用功效

淡奶中不含膽固醇的植物脂肪,有助心臟健康的同時,仍然保持香濃醇厚的味道,是制作各種菜肴、湯羹和點心的理想選擇。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒腹瀉者禁食。氣郁體質不宜使用淡奶。

選購技巧

淡奶的選購方法應是新鮮，在保質期內的。香濃幼滑的淡奶，由高質量的新鮮牛奶濃縮制成，口感爽滑細膩。