纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。莖基部四棱形，有翅；葉腋內常生有形狀大小不一的零余子

選購技巧

1、看：形狀盡量規整，這樣的好削皮。
2、摸：手感硬實的水分更足，相同大小的，挑重的。