蟬蛹俗稱肉骨龍、解拉猴、爬扎猴、節(jié)溜龜、雷震子。是東北、華北等北方地區(qū)常見的一種昆蟲，是蟬的若蟲。外表成黑色和暗黃色相間，錐形，長度4cm左右。用多種佐料腌制后炸制的蟬蛹就是著名的經典魯菜——五香金蟬。

選購技巧

1、看色澤：色澤鮮亮的比較好，相反，色澤發(fā)暗的就比較差了。
2、聞味道：新鮮的蟬蛹聞起來腥腥的，如果聞起來發(fā)臭了就不能吃了。蠶蛹的存放時間不宜太長，0度左右的存放一星期是可以的，如果在夏天比較熱的情況下，存放時間不能超過12小時。
3、最重要是要活的，這樣才能保證新鮮，顏色方面淺色的要比黑色的新鮮些，個頭不用特別大的，太大的比較貴，適合飯店用，自己吃只要新鮮就好了。