食材簡介

柴魚片，鰹魚干刨成薄片，因象木柴所以叫柴魚片，常用于日本料理，煮湯或撒在菜上面，在做許多日式料理的時候比如，在做豬排蓋澆飯的時候會用柴魚片熬制的湯作為湯底，加在飯中，使飯的味道更加鮮美可口！也可以加點醬油包飯團

營養價值

選購柴魚要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細致、完整而不細碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。市面上亦有以魚制作的柴魚片，其切片細小，有著一股腥臭味，風味自然不如鮪魚柴魚片。
此外，亦可直接購買干燥后的柴魚塊，回家后以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持干燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不添加防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。

食用功效

1、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
5、清熱去火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
7、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
8、解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性病者不宜多食。

選購技巧

1、看標簽：消費者在購買柴魚片時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。
2、從感官方面：從外形上，優質的柴魚片切片寬薄，完整而不細碎。劣質的柴魚片切片細小，碎屑較多。從顏色上，優質的柴魚片色澤淡淺，自然有光澤，表面紋路清晰細致。劣質的柴魚片色澤較深或不均勻，光澤度差或無光澤。從氣味上，優質的柴魚片有鰹魚散發的香氣，無腥臭味兒。劣質的柴魚片香氣不足，有的有酸味兒、腥臭味兒或其他異味。從滋味上，優質的柴魚片入口即化，鮮味十足。劣質的柴魚片有雜味、腥臭味或其他異味。
3、憑手感：用手拿起少量柴魚片，優質的柴魚片手感較輕，柴魚片表面干燥，手摸干爽。劣質的柴魚片表面潮濕，手感較重，摸后有粘手的感覺。