柴魚片，鰹魚干刨成薄片，因象木柴所以叫柴魚片，常用于日本料理，煮湯或撒在菜上面，在做許多日式料理的時候比如，在做豬排蓋澆飯的時候會用柴魚片熬制的湯作為湯底，加在飯中，使飯的味道更加鮮美可口！也可以加點醬油包飯團

選購技巧

1、看標簽：消費者在購買柴魚片時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。
2、從感官方面：從外形上，優質的柴魚片切片寬薄，完整而不細碎。劣質的柴魚片切片細小，碎屑較多。從顏色上，優質的柴魚片色澤淡淺，自然有光澤，表面紋路清晰細致。劣質的柴魚片色澤較深或不均勻，光澤度差或無光澤。從氣味上，優質的柴魚片有鰹魚散發的香氣，無腥臭味兒。劣質的柴魚片香氣不足，有的有酸味兒、腥臭味兒或其他異味。從滋味上，優質的柴魚片入口即化，鮮味十足。劣質的柴魚片有雜味、腥臭味或其他異味。
3、憑手感：用手拿起少量柴魚片，優質的柴魚片手感較輕，柴魚片表面干燥，手摸干爽。劣質的柴魚片表面潮濕，手感較重，摸后有粘手的感覺。