食材簡介

茶干，是一種高端豆制品。可以看做是豆腐干的一個(gè)細(xì)分品類，但無論做工、用料，都要考究很多，水質(zhì)尤其關(guān)鍵。

營養(yǎng)價(jià)值

茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。且色澤醬紅、細(xì)嚼味長、回味持久、有韌性、對(duì)折不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。在第五屆全國微量元素與人體健康學(xué)會(huì)上被一些著名的營養(yǎng)專家鑒定為色、香、味具佳、老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。

食用功效

1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、更年期的“保護(hù)神”：有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3、預(yù)防心血管疾病：大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率：大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
6、有益于大腦的生長發(fā)育

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

選購技巧

在茶干時(shí)盡量選擇一些優(yōu)質(zhì)品牌，在產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容比較齊全的產(chǎn)品。
四大知名茶干
1、五城茶干：古徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，創(chuàng)于南宋末年，五城茶干一直秉承百年規(guī)則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點(diǎn)漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，最后晾置。12道嚴(yán)格工序，傳承700多年的制作品質(zhì)。五城茶干在博覽會(huì)上獲得多項(xiàng)榮譽(yù)。
2、白蒲茶干：即白蒲“三香齋”茶干，是如皋市土特產(chǎn)，創(chuàng)于清朝康熙年間，距今已有300多年歷史。乾隆帝下江南時(shí)，地方官將“三香齋”茶干作為貢品獻(xiàn)上去，乾隆甚是喜歡，聽聞三香齋獨(dú)家經(jīng)營，特題字“只此一家”予以褒揚(yáng)。
3、界首茶干：是江蘇高郵地區(qū)界首鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)小吃。清代時(shí)獲得乾隆帝贊賞，成為貢品。2014年被列為國際地理標(biāo)志產(chǎn)品，還曾用來找來外國領(lǐng)導(dǎo)。
4、采石茶干：是安徽馬鞍山的特產(chǎn)，為清朝貢品之一，距今已有200多年歷史，采石茶干不僅獲得國內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，還遠(yuǎn)銷日本、新加坡。在博覽會(huì)中獲得多項(xiàng)榮譽(yù)。