北豆腐，食品，豆漿煮開后加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。

選購技巧

1、看色澤：優質的豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。
2、看質地：優質的豆腐塊形完整，軟硬適度，質地細嫩，結構均勻，無雜質。
3、用手按壓：按壓富有一定的彈性，沒有黃色液體滲出，不松散，不粘手是質量好的豆腐。
4、聞氣味：優質的豆腐具有豆腐特有的香味，鹵水豆腐有鹵水味。沒有豆腥味、酸敗味或其它異味。
5、看包裝：正規的預包裝產品必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，豆腐易變質，盡量選購生產日期比較新的產品。