食材簡介

板藍根（常用別名：靛青根、藍靛根、大青根）是一種中藥材。為十字花科植物菘藍的干燥根，通常在秋季進行采挖，炮制后可入藥。在中國各地均產。板藍根分為北板藍根和南板藍根，北板藍根來源為十字花科植物菘藍（Isatis tinctoria L.）的根；南板藍根為爵床科植物馬藍（Baphicacanthus cusia (Nees) Brem.）的根莖及根。其性寒，味先微甜后苦澀，具有清熱解毒、預防感冒、利咽之功效。主要用于治療溫毒發斑、舌絳紫暗、爛喉丹痧等疾病。

營養價值

菘藍的根部含靛甙、β-谷甾醇、靛紅、板藍根結晶乙、板藍根結晶丙、板藍根結晶丁。又含植物性蛋白、樹脂狀物、糖類等。根中氨基酸有精氨酸、脯氨酸、谷氨酸、酪氨酸、γ-氨基丁酸、纈氨酸和亮氨酸。又含芥子甙。還含有抗革蘭氏陽性和陰性細菌的抑菌物質及動力精。

食用功效

1、板藍根主要用于溫熱病發熱、頭痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、癰腫瘡毒等病癥的治療。
2、板蘭根與大青葉，皆有清熱解毒涼血之功。但板蘭根有利咽之長，而大青葉化斑之長于勝于板蘭根。
3、板蘭根與青黛皆為清熱解毒要藥，但青黛味咸而具消痰散腫之長。

適用人群

需求人群適用。

禁忌人群

體虛而無實火熱毒者忌服。兒童、糖尿病人慎食。

選購技巧

1、板藍根以平直、堅實、粉性大、粗壯者為佳。
2、根細小、軟不宜選購。