白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。

選購技巧

1、看包裝：優質白酒包裝邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫等現象，瓶體無裂紋和砂眼。
2、看標簽：應當清晰標注酒名、生產廠家名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產日期、規格、生產許可證編號等信息。
3、看瓶蓋：優質白酒一般為鋁質金屬防盜蓋，蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。而劣質白酒的瓶蓋多蓋口不易扭斷，圖案、文字模糊不清，倒置時部分會有遺灑。
4、看瓶體（針對玻璃瓶裝）：將酒瓶握于手中，慢慢倒置，對光觀察瓶底。優質白酒應酒液清澈，不失光、不渾濁，沒有懸浮物；劣質白酒則（雜質多）有下沉的物質或有云霧狀現象。
5、看氣泡/堆花：將瓶蓋蓋緊，倒置瓶身。優質白酒應堆花白晰、細碎、分布均勻，上翻密度間隙明顯，且消失緩慢。52-56度酒堆花持續約15秒；57-60度酒堆花持續約7秒。劣質白酒則堆花密集上翻，且很快消失，分布不均勻。
6、看外觀：將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，對自然光觀察。優質白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；劣質白酒則一般渾濁或有絮、霧狀沉淀。
7、聞香氣：將鼻子貼近杯口。優質白酒芳香馥郁，香氣高遠、協調；劣質白酒香氣低或無香，甚至有其它異味。
8、品滋味：喝少量酒并在舌面上鋪開。優質白酒應滋味濃厚、綿柔、醇和，酸、甜、甘、辣協調，不上頭，不嗆嗓；劣質白酒多有雜味、辣味，或刺喉、上頭。
9、其它小竅門：（1）在裝有白酒的酒中滴入一滴油。優質白酒中油能均勻散開并且下沉；劣質白酒中油下沉速度時快時慢，且是不規則的散開。（2）在白酒中滴入幾滴茶水。優質白酒顏色會變成淡黃色；劣質白酒顏色會變成紫黑色。（3）滴幾滴白酒于手中，快速摩擦幾下直到發熱。優質白酒會散發出清香味；劣質白酒則為苦味。