從植物形態來看，姜薯與山藥極為相似，均為纏繞藤本植物，葉心形互生，以塊莖供食用或藥用，塊莖富含粘液質。姜薯雖屬薯類，身價卻并不低賤。有些前來探親的華僑、港澳同胞回歸居住地，千里迢迢，也要帶上幾條姜薯，好讓海外鄉親嘗嘗。

選購技巧

形狀良好，硬度適當即可。皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。