2012/5/1 16:38

市民：青睞老字號餅鋪饅頭

除了超市現(xiàn)場制售的饅頭外，記者走訪市區(qū)一些餅鋪時發(fā)現(xiàn)，不同顏色的饅頭很多，前來購買饅頭的市民絡繹不絕。至于這些有色饅頭是否添加色素時，多數(shù)餅鋪的工作人員回答很含糊。“每次逛超市購物，肯定購買一兩個饅頭回家，因為看著他們現(xiàn)場制作，放心多了。”一名年約60歲左右的阿姨接受采訪時說，聽說相關媒體曝光“染色饅頭”后，心里非常忐忑。阿姨說：“接下來在購買饅頭等面點時，一般會選擇不帶色的，還是要到一些老字號的餅鋪購買。”

當天上午接近11點，記者在赤坎南華菜市場問一賣包點的檔主：“還有饅頭賣嗎？”“要白饅頭還是玉米饅頭？玉米饅頭還有好多，白饅頭沒幾個了。”，“玉米饅頭是玉米汁制作的嗎？不會添加什么色素吧？”“是玉米粉做的，如果你不放心就買白饅頭吧。”“當天賣不完的饅頭怎么辦？”“反正不會隔天再賣啦！什么問題饅頭呀！搞得一天生意都沒好做。”檔主說。

“饅頭是早餐的主食，天天如此。”一名大媽告訴記者，她每天購買饅頭都是定時在同一地方，因為老字號的餅鋪講得是信譽和質量，從不光顧街邊那些臨時“走鬼”攤檔，擔心的就是那些商戶在制作過程中添加色素、防腐劑或“回爐”饅頭。一般加了添加劑或變味的饅頭，味道不一樣。

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如何識別染色“玉米饅頭”

一看饅頭的顏色。玉米面顆粒大，無論怎樣都是做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰開饅頭發(fā)現(xiàn)“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭就值得懷疑了。

二是聞饅頭的氣味，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過濃。

三是用水泡，即將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。