2012/5/1 16:29

經理稱問題出自員工

尹經理向記者表示，該店在供應合同、貨物驗收、貨物上架等三個方面都不存在問題，“問題應該出在員工沒有做好每天營業前檢查貨物的環節，是員工責任問題”。

尹經理說，將“請衛生檢測機構檢查咸魚干生蛆，到底是保存環境問題還是其他原因”。但所有生蛆咸魚干都已經被銷毀，還如何查清咸魚干生蛆的具體原因呢？尹經理稱：“現在的重點不應該是追查原因，而是責任問題，我們會根據初步調查結果對員工做出處罰。”

流程揭底：進貨：只看供應商證件

據尹經理介紹，家樂福進貨方式分為全球采購、總部采購、分區采購和門店采購四種，可口可樂等產品就是通過總部采購，然后各分區按需求向總部提貨。

“海燕魚”咸魚干是北方區向青島海亨達公司采購的，采購過程中，家樂福對供貨商的生產許可證、營業執照、食品衛生安全許可證等相關證件進行檢查，所有證件都合法、合格后，家樂福再確認是否采購。

質疑：一家給家樂福20多家門店供貨的供應商告訴記者，他們向家樂福商品部申報時，通常是將質檢報告的復印件跟樣品寄給商品部就可以，家樂福商品部會根據產品外觀品質、成分構成進行鑒別。

驗貨：基本上只靠感官

據尹經理介紹，家樂福在收貨區對購入的貨物進行檢驗。對食品的檢驗主要是檢測送貨車的溫度是否是運送食品的合適溫度，在入庫時，對食品進行成色、嗅覺等感官方面的抽樣檢驗，主要是用眼睛和鼻子等生理器官檢查，并未采取機械器具。只有可能有農藥殘留物的蔬菜會動用機器檢查含量。

質疑：物美超市一位不愿透露姓名的經理表示，對于生鮮干貨等關系到消費者生命健康的食品，家樂福超市僅僅采用眼、手、鼻對其進行“感官檢查”太不負責，“只是看看捏捏，你怎么判斷有沒有細菌超標等具體情況”。

該經理認為，按一定比例抽樣檢查本身就不需要很大的工作量，更應該對每種樣品都細致檢查。

上架：開箱檢還是感官

各柜臺員工進倉庫取貨時，先開箱對貨物進行簡單感官檢查，產品如果沒有出現問題，員工和管理人員簽字后入柜銷售。

質疑：取貨員工感官檢查后簽字要求取貨，管理人員就在取貨單上簽字。對于銷量大的食品，如何保證每名員工都進行細致地檢查，而管理人員也應進行二次檢查。

巡檢：依然只是靠感官

每天上午正式開始營業前，各區員工會對柜上貨物進行檢查，主要還是通過感官手法，以確定柜臺上貨物是否可以正常銷售。

質疑：員工在對貨物進行每日例行的感官檢驗時，如何保證不會出現直接用手接觸食品？記者注意到一個細節，在發現問題魚干當天，員工撤掉海燕魚后，生鮮科科長高偉拉開下層魚片和墨魚干的玻璃外蓋，直接用右手插進食品里檢查是否也長了蟲子。

大事評說：外資零售企業誰來監管

我們決不是在找誰的麻煩，我們只想用我們微薄的力量，承擔媒體該擔負的責任：探查這個世界——家樂福只是這個世界中極不起眼的一部分，而已。

探查伊始，我們沒有任何“任性”的想法。然而，這個世界還真是奇妙，第一天，我們偶然接到讀者舉報家樂福有蛆的電話，并做了這個報道后，本以為這個世界中的一部分要晴朗起來了，但誰成想，第二天，家樂福又售出了2007年生產的面包。之后，我們依然“固執”地以為，這下事情該有個了斷了吧，但誰能想到，昨天晚上又有顧客質疑家樂福粽子。嗚呼——在這個記者為新聞愁瘋了的年代，我們的新聞富礦竟“偶然”到這般豐富——難得家樂福這般解我風情啊。

但，我卻依然還有更多不解的地方。比如：盡管家樂福的問題食品一次次曝光，但家樂福在中國的各家店鋪依然是生意火爆，人聲鼎沸，為何？

在國外，管理經驗豐富的家樂福，來到中國竟這般水土不服，為何？家樂福各家門店問題如此頻發，竟然沒有哪一家單位站出來進行監管，為何……

在讓記者去給這些問題求“解”的時候，有人告訴我，家樂福屢屢犯規的原因在于對外資零售業違規擴張的監管缺失。但我卻以為，如果這句正確的廢話算個“解”的話，那答案絕不止這一個，它一定是個多解方程。