2012/5/1 16:28

中國衛(wèi)生部搶先警告

與屢次食品安全事件中的被動不同，此次中國政府部門搶了先，早在今年4月，衛(wèi)生部就發(fā)布公告警告，淀粉類食品在大于120℃的高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，可能會危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，以減少丙烯酰胺的攝入。

衛(wèi)生部在該份報告中也稱，動物試驗結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能的致癌物。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察也發(fā)現(xiàn)，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴隨手套樣感覺、出汗和肌肉無力等末梢神經(jīng)病。

以往蘇丹紅、特富龍等多次食品安全事件，均由國外發(fā)端，再進(jìn)入中國，致使國內(nèi)公眾抨擊政府部門反應(yīng)緩慢。

這一次，中國政府反應(yīng)靈敏。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局質(zhì)量監(jiān)督司副司長鄔建平對本報記者表示，近年來，食品安全事件和問題層出不窮，啟示很多，從最初的稍有風(fēng)吹草動就引起恐慌、草木皆兵到現(xiàn)在消費者更加理性、情緒更加平和，這說明，一方面政府有關(guān)監(jiān)管部門更加負(fù)責(zé)，另一方面企業(yè)更加靈活應(yīng)對危機(jī)。

公共衛(wèi)生系統(tǒng)在逐步健全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。而該份報告正是出自于此。

國家衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測網(wǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示，高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條等食品中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。

目前，政府有關(guān)部門尚未決定是否要求該類食品做出標(biāo)識。鄔建平副司長對此表示需要進(jìn)一步研究觀測。

中國消費者協(xié)會投訴部門負(fù)責(zé)人對本報記者稱，“到現(xiàn)在為止未接到關(guān)于薯片薯條含致癌物質(zhì)或者對麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)的投訴”，他表示，各國的法律適用不同，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，我國的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還未就這樣的細(xì)節(jié)做出規(guī)定。如果有明確或強(qiáng)制性的規(guī)定如要求企業(yè)標(biāo)識任何有害物質(zhì)，在我國才可能上升到違規(guī)的高度。

監(jiān)管“丙烯酰胺”

目前，包括中國在內(nèi)，一些國家尚無針對此項物質(zhì)的安全標(biāo)準(zhǔn)。

中國烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)人邊疆對本報記者說，國家對食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是有強(qiáng)制性規(guī)定的。但對于成品的物質(zhì)成分，規(guī)定沒有那么多那么細(xì)。而要對每種物質(zhì)是否安全做出規(guī)定，需要做大量的調(diào)查研究工作，比如烹飪環(huán)境中的各項指標(biāo)如何界定，是很復(fù)雜的問題。

這一點——標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則制訂——恰是此案交鋒的焦點。美國加州環(huán)境和健康危害評估辦公室發(fā)言人Allan Hirsch也透露，政府機(jī)構(gòu)正準(zhǔn)備就該化學(xué)物質(zhì)建立安全標(biāo)準(zhǔn)。對于此次事件，該辦公室提出了一些妥協(xié)的可能，“有兩個辦法可能行得通：一個是就何時需要警告標(biāo)識，由機(jī)構(gòu)制定詳細(xì)規(guī)則。二是如果快餐店和食品公司同意將丙烯酰胺含量降到最低和最可行的水平，他們將免于被要求貼上警告標(biāo)識。”

美國加州檢察院新聞發(fā)言人特里薩表示，如果勝訴，將與公司就包裝上的警告標(biāo)識尺寸進(jìn)行討論。她還強(qiáng)調(diào)，檢察院并不希望（警告標(biāo)識）造成恐慌或者被過分夸大，“希望是簡單有效的，并且針對每種產(chǎn)品靈活處理”。

在本報記者截稿時，肯德基所屬的百盛（中國）發(fā)來一份聲明表示，“如果當(dāng)?shù)卣薷挠嘘P(guān)法規(guī)，我們會遵照新規(guī)定，修改企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時我們會密切關(guān)注丙烯酰胺問題的進(jìn)展。”