2015/7/8 18:45

總結：

E3的做工細節在國產烤箱里面已屬上乘，也符合其千元級烤箱的定位。而Maxi在整體上還要略高一籌，主要體現在更加優秀外觀設計、更加可靠的結構設計、還有一些人性化的細節表現。

2臺烤箱分別有一些亮點，E3使用了可以觸摸的控制面板，這在之前的臺式烤箱上是沒有過的，帶有背光的觸摸按鍵顯得非常有誠意。Maxi具有非常人性化的預熱指示燈，門框密封設計提高了保溫性能，烤搪瓷內腔加上隱藏式的下發熱管設計對于清潔工作非常有幫助。

機身操控對比

對于電子式的E3來說，由于按鍵全部采用了電容式觸控操作的方式，因此控制面板可以設計的非常簡潔，加上面積很大的液晶顯示屏，因此工作狀態也可以相當直觀的展示。

但是，這里不得不提一句，由于電子式烤箱的操作方式和機械式烤箱存在很大的區別，如果是首次入手這款電子式烤箱的朋友，一定要記得仔細閱讀一下說明書。

電子式的好處有很多，但是筆者覺得最好用的地方就在于很多功能都是可以單獨控制的，比如爐燈和風扇，可以隨手控制開和關，強迫癥這就可以放心了。另外時間設置是可以精確到分鐘，溫度設置是可以精確到5度，相對于機械式來說也是一大優勢。

對于機械式的Maxi來說，最大的優點就是操作便捷，比方說同樣設置180度烘烤的話，在E3上面設置你可能需要30秒，但是對Maxi來說，幾秒鐘就夠了。

規格和性能

溫控方案介紹

E3采用的是卡氏自家的智能一體式溫控解決方案，據現有資料上稱可以將溫度的精準度控制在±5℃，實際效果如何，請看后續測試結果。

Maxi采用的是比較常見的機械式溫控器，但是其結構和普通的國產機械式烤箱存在很大區別。

德龍采用的方案是溫控器感溫探頭緊貼在烤箱內腔的側壁，控溫旋鈕通過齒輪連接桿對溫控器進行控制。這樣做的好處是可以使溫控器感受的溫度更接近烤箱內腔的真實溫度，將會大大提高溫度控制的精度。（開關門時迅速檢測到有利于溫度穩定，不易受到環境溫度的影響）

國產機械式烤箱采用的溫控方案比較簡陋，沒有專門的感溫探頭，溫控器感受溫度的位置在旋鈕后面，和烤箱內腔的溫度相差比較大，這種方案的精度比較差，溫度受到環境因素音響的作用大。

性能測試和對比

溫度精準性測試（溫差測試）

作為烤箱性能中最主要的指標之一，溫度準確與否直接關系到烘烤的效果，對于溫度要求高的配方來說，比較大的溫差可能會導致失敗。

本文選取了3個常用溫度段，140°，160°，180°，最后的溫差將會是這三點的平均值。

測試溫度：140℃、160℃、180℃

測試位置：爐心

測試時間：60分鐘

E3溫度曲線圖

從3個溫度段的測試來看，2臺烤箱進入溫度穩定的時間都非常短，

其中E3為8分鐘左右，Maxi為10分鐘左右。

溫度誤差

溫度的精準性是烤箱幾個性能指標中最重要的，也是所有溫度指標的基礎。準確的溫度能夠保證食物的烘烤過程可以按照食譜的設定正確進行，在發酵時可以為酵母的生存提供合適的環境，保證成品有良好的組織。

(由于烤箱的實時溫度總是在一定的范圍內波動，我們一般選取某個穩定時段內最高溫度值和最低溫度值，求得平均值，并且認為這是烤箱的實際表現溫度，溫差=實際溫度值-設定溫度值)