2017/3/6 11:30

涼拌四季豆的做法

炎熱的夏天，餐桌上必不可少的一位主角兒，大家猜猜是什么？沒錯，就是既方便又營養的涼拌菜。涼拌菜做起來非常的省時省力，放入開水一焯，放點調料就可以了，所以涼拌菜也叫“懶人菜”哦。今天教大家做的一道菜——涼拌四季豆，制作過程簡單，味道清爽可口，下飯菜、下酒菜都可以！

紅油涼拌扁豆絲

準備材料：

主料：四季豆

輔料：紅椒1個

調料：食用油2小匙、食鹽1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙

制作過程：

1、將四季豆兩端的較老的切掉，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再洗凈備用。

2、鍋內放入半鍋水，加入食用油1小匙、鹽1/2小匙，水開后放入四季豆，開蓋中火煮2分鐘至熟（豆角表面轉為深色）。

3、將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻。

4、將豆角瀝凈水份，切成長段。紅椒切絲，大蒜剁成蓉

5、將豆角放入碗內，放入紅椒絲，大蒜，鹽，生抽，白醋，砂糖，食用油及芝麻香油拌勻，放置10分鐘入味后即可食用。

廚房小貼士：

1、為完全清洗豆角上的農藥，需先用淡鹽水將豆角浸泡過再洗凈。

2、煮豆角的時間不易太長但是一定要煮熟，通常見到豆角的表皮由淺轉深即表示熟了。

3、豆角不易入味，所以要比一般的蔬菜多放一些鹽，而且多腌制一段時間。