2013/11/9 12:56

 

日常養生：重點護肝

立春后，天氣乍暖還寒，氣候變化仍較大。所謂“春捂秋凍”，春天適當捂一捂，可減少疾病，尤其是常見的呼吸系統傳染病。

按自然界屬性，春屬木，與肝相應，中醫認為肝主情致，因此，立春養生主要是護肝，調節心情，保持心情舒暢，防止“肝火上升”。心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利于陽氣生長。要戒暴怒，忌心情憂郁，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉好心態，都有利于疏肝理氣。中醫認為，春季應該特別注意保養肝臟，以順應天時。所以，飲食調養時要考慮春季屬于陽氣開始升發的特點，多吃些具有辛甘發散性質的食物如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。

運動：節奏和緩

隨著氣溫回升，人們應逐漸增加戶外活動時間以加快血液循環，促進氣血運行。比較適合節奏和緩的運動，如春游、放風箏、散步、慢跑、打太極及并不劇烈的球類運動。要注意，這時節運動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽氣，對養生不利。

漫步時，可以做做揉肺運動。肺經在手臂內側，經肩窩開始向下延伸到大拇指，所以取其上下兩端的穴位來按摩會有很好的效果，且這兩個穴位比較好找，一個在肩窩位置的中府，另一個是大拇指的少商穴，每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。

食譜推薦：

洋芋攪團

材料：馬鈴薯2個、香蔥、花生、蒜，青、紅朝天椒，花椒、干辣椒、紅油、油、 陳醋、生抽、鹽、 熟白芝麻等。

做法：

1、馬鈴薯洗凈，放入蒸鍋。使用大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿馬鈴薯。

2、取出馬鈴薯，趁熱剝去外皮，放入大碗中用木勺搗碎成泥狀。

3、用湯勺將馬鈴薯泥塑成圓球狀，放入碗中。

4、洗凈紅、綠朝天椒，切成小片，香蔥洗凈切末，蒜搗碎。

5、小火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入花生炸至金黃撈出。

6、干辣椒洗凈并與花椒一同放入碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱。

7、將香蔥末、蒜末、紅綠辣椒片放入一個小碗中，加入陳醋、生抽、鹽、紅油和炸好的干辣椒花椒油混合均勻。

8、將調味汁淋在馬鈴薯球上，撒上熟白芝麻和花生即可。

排骨燉芋頭

材料：豬肋排500克、芋頭300克、香蔥適量、 姜約40克、 大蔥1根 、干辣椒4個、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香葉1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、鹽10克、 油15毫升、大蒜粉10克。

做法：

1、將豬肋排剁成5厘米長的小段，在沸水中煮2分鐘(待血沫析出)，用漏勺撈出，再用熱水反復沖洗干凈，瀝干水分。

2、芋頭削皮，切成4厘米見方小塊(如果是小芋頭削皮即可)，大蔥切段，老姜洗凈拍散切小塊(不用刮皮)。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現焦黃色時，加入冰糖、姜塊、蔥段、干辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。

4、依次沿炒鍋內沿淋入料酒(或黃酒)和老抽，炒勻后加入可以沒過排骨的沸水，轉入砂鍋中，再次沸騰后改小火慢燉1小時。

5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香蔥小段即可。