2013/11/9 12:54

另外，針對不同的需要，應(yīng)該這樣選擇食物：

(1)潤肺去燥常食梨和白蘿卜.肺“喜潤惡燥”，而秋天主“燥”，最易傷肺，飲食尤其要注意滋陰潤肺。推薦吃梨、銀耳、百合、蜂蜜(1歲內(nèi)的孩子不要吃蜂蜜)、白蘿卜。推薦兩款簡單易做的清肺食療湯。銀耳大棗湯：銀耳50～100g，大棗10個(適合2～3口之家)。百合銀耳粥：百合20～30g，銀耳50~10g。

(2)減辛增酸養(yǎng)肝氣：飲食少辛辣刺激、多酸性，能刺激人體內(nèi)分泌更多的津液，從而達(dá)到減燥潤肺、養(yǎng)肝氣的目的。秋天要少吃大蒜、辣椒、大蔥、芥末、韭菜、茴香等辛味食物，以及火鍋、油炸食品、麻辣燙等燥熱食物。平日飲食不妨吃些動物肝臟，適當(dāng)吃一些山楂、葡萄、蘋果等酸味水果，甚至做飯時放一些醋，以生津養(yǎng)肝。

(3)脾胃虛寒不能濫吃瓜果：宜吃食物：蘋果、桃、棗、石榴、葡萄等溫?zé)帷⒏势筋惖乃＝墒澄铮何鞴稀⑾愎稀ⅫS瓜等寒涼性水果。

秋天吃什么好？推薦幾款適合秋天吃的菜：

黃芪枸杞乳鴿燉湯

主料：乳鴿

輔料：黃芪、枸杞、火腿粒、瘦肉粒、姜片、蔥結(jié)

做法：1、先將鴿子洗凈，去腥，去血水，將鴿子沸一下水，然后撈出，用涼水沖洗一下；2、將鴿子切塊，容易出味，放入燉盅，放火腿粒、瘦肉粒、適量黃芪與枸杞、姜片以及蔥結(jié)、鹽，燉盅內(nèi)加入礦泉水，水與鴿子塊平即可；3、隔水蒸，大火燒開后，用小火蒸2小時左右即可。

提示：這個燉湯，最是補(bǔ)元?dú)猓谶@個季節(jié)，經(jīng)常喝，對調(diào)理身體很有好處；黃芪沒什么藥味道，中藥房里都有售，枸杞不要買顏色鮮紅的，燉湯之前，用涼水洗一下。

另外：如果不喜歡鴿子的，可以換成鵪鶉，配料相同，做法相同。

淮山枸杞西洋參烏骨雞燉湯

主料：烏骨雞

輔料：淮山、枸杞、西洋參、姜片、蔥結(jié)

做法：1、也是將烏骨雞洗凈，沸水去腥去血水，用涼水沖洗一下；2、將烏骨雞切塊，這樣燉湯容易出味；3、將烏骨雞塊以及輔料放入燉盅內(nèi)，也可適量放點(diǎn)瘦肉，加咸鮮味，加入礦泉水，水量淹沒雞塊即可；4、隔水蒸，大火燒開，小火蒸2小時左右即可。

提示：燉盅放不下雞塊的話，可以用大碗，但隔水蒸時，上面最好蓋蓋，或者覆上保鮮膜。

蟲草花燉牛肉

主料：牛肉

輔料：蟲草花、無花果干、火腿粒、姜片

做法：1、牛肉洗凈，沸水去腥去血水后，用涼水沖洗一下；2、牛肉切塊，與輔料一起放入燉盅內(nèi)，蟲草花只要幾根就行，多了湯色發(fā)黑，蟲草花用涼水洗一下，加咸鮮味，加入適量水；3、隔水蒸，大火燒開，小火蒸，牛肉2小時即可。

提示：天氣稍冷的話，牛肉可以換成鹿肉燉湯，那就是進(jìn)補(bǔ)了。鹿肉在一些比較大的超市里應(yīng)該有售。

木瓜燉豬爪

主料：豬爪

輔料：木瓜

做法：1、豬爪洗凈切塊，沸水去腥，用冷水沖洗一下；2、豬爪放在燉盅內(nèi)，加水，與豬爪塊平即可，放咸鮮味；3、豬爪燉到酥，加入木瓜塊再略燉。

提示：這道燉湯，常吃，最是養(yǎng)顏美容。

香茅椰汁雞

主料：草雞、土豆

輔料：椰漿、三花淡奶

做法：1、草雞洗凈切塊，放點(diǎn)鹽、料酒捏一下，略腌制；2、土豆煮熟，去皮切塊待用；3、起油鍋，用干蔥頭（菜場的蔥姜攤有售），或者用洋蔥，切片，香茅（大一點(diǎn)的超市有售）用刀拍一下，放入油鍋中爆香，放入雞塊煸出香味；再加入一點(diǎn)水，將雞塊煮熟，放鹽糖（比平時的炒菜放多一點(diǎn)），放椰漿（多一點(diǎn)）和淡奶（比椰漿少一些）；4、放入土豆塊，再煮，直到雞塊酥爛即可（此道工序，最好放在小砂鍋中煮）。

提示：這道菜很香，有滋陰養(yǎng)血功效。椰漿（不是椰奶），大些超市的調(diào)料柜一般都有售；最好用三花淡奶，比較香。

養(yǎng)顏素什錦

主料：山藥、胡蘿卜、西芹、蘆薈、甜豆、新鮮百合

輔料：枸杞

做法：1、將主料洗凈切片；枸杞用涼水發(fā)一下；2、煮一鍋開水，將主料輔料倒在滾水中燙一下，不要燙得很熟；燙的時候，根據(jù)不同料容易燙熟與否，先后放進(jìn)去燙，當(dāng)然枸杞最后放；3、撈出待用；4、起油鍋，將材料一起放入煸炒，加咸鮮味即可。

提示：這道素什錦色彩鮮麗，營養(yǎng)豐富，有潤肺功效。秋季吃蓮藕有何功效與作用？