2012/2/7 14:07

營養失衡　老人常見病多發

邱小文介紹，目前老人之所以患心腦血管、高血壓、糖尿病及肥胖比例較高，營養失衡是一個很重要的因素，它使得老人的免疫系統受損，從而出現較高的感染風險。而很多老人越來越多地患上“現代病”，如腸癌、子宮癌、前列腺癌、乳癌等，這些病都可能與營養過剩有關。

專家介紹，大量食用精米精面、高脂和高熱量食物，是世界范圍內老年人糖尿病、腸癌、胰腺癌發病率迅速攀升的一個重要原因；老人如果膳食結構不合理，脂肪、飽和脂肪、膽固醇攝入過量，常導致血脂升高、體重指數增加，會增加老人誘發心血管疾病的危險；高能量、高脂肪、高鹽攝入、超重及肥胖都是誘發老人高血壓的危險因素；抗氧化營養素可以減輕體內的脂質過氧化，提高體內抗氧化酶活性，對增強機體抗氧化能力、延緩衰老有重要作用；如果老人營養失衡、體內缺乏抗氧化營養素，不利于治療冠心病、白內障等慢性疾病并會加速衰老。

老人應少食葷油　多吃谷類和薯類

營養專家指出，老年人膳食須遵循以下原則：

1、食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜、水果和薯類。專家指出，在蔬菜與水果的選擇上應更加廣泛，不同蔬菜水果所含營養成分不盡相同，但都具有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括不少植物的葉、莖、茄果、鮮豆、食用菌類等皆可食用。薯類則有助抗癌。對牙齒不好的老人來說，可以選擇把蔬菜水果榨成汁喝。

2、常吃奶類、豆類或其制品。可以每天喝一袋牛奶，奶糖不耐受者可改為喝豆漿。

3、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃牛羊肉等紅肉，少吃帶皮肉和葷油。

4、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。

5、吃清淡少鹽的膳食。寧可犧牲部分口感，也不可追求多鹽多糖飲食。

6、盡量吃新鮮食物，不要將食物一再回爐進食。少食多餐，每日適當多喝水。

7、合理烹調。食物加工宜軟而爛，應采用煮、燉、熬、蒸等烹調方法，少用煎、炸。